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ナトリウムとカリウムの均衡
｢夫婦アルカリ論｣というナトリウムとカリウムがあたかも夫婦であるように助け合ってはたらく、食物の栄養が吸収される理論があります。
人間や動物の乳はそれだけで赤ちゃんを大きく育てられることから、乳の成分に近い食物が理想と考えられました。その結果、ヤギの乳や牛乳の成分量に近い穀物が玄米とわかりました。
さらにナトリウムとカリウムの差が、玄米などの中庸に近づくようバランスをとることが大事と考えられ、ナトリウムの多いものを食べたら必ずカリウムに富んだものを食べるといいといわれています。
とくに日本人は、海に囲まれているためナトリウムが過剰になりがちなので、できるだけカリウムの豊富な野菜を多く摂り、ナトリウムの多い魚や肉を少なくするべきとしました。
今後はカロリーにだけ注目するのではなく、ミネラルにも注目してみましょう。
